一口蛋糕仔

今日去左烘焙舖, 看到有海綿蛋糕的預伴粉, 考慮了一會都是決定不買, 自己在家調出來也可以, 最少知道用了什麼材料, 有保障一點.

最後都是做了一口蛋糕仔給晉霆放學做下午茶, 可惜的是他是吃了一個, 就睡著了, 醒後說飽飽不吃了... 真氣人, 他好像對我做的任何東西, 不感興趣. 這個一口蛋糕仔對小朋友開 party 或是學校生日會都是很好的食品, 下週四就是他在威廉的最後一個生日會,  我會再做給他跟他的同學仔送別.

 材料 : (30-40 個蛋糕仔)
無鹽牛油  75g (室溫放軟)
砂糖  10g
蛋黃  2個
砂糖  40g
蛋白  2個
低筋麵粉  65g
自發粉  2g
提子乾  隨意
雲尼拿香油  少許

做法 :
1. 牛油加入砂糖, 用慢速打至鬆發.
2. 蛋黃加入10g砂糖, 用快速打至淡黃色, 分2-3次加入牛油糊內, 再拌勻至光滑.
3. 用另一盤內放蛋白, 分2-3次加入砂糖, 打至企身.
4. 把蛋白分2-3次加入蛋黃糊內, 輕輕攪拌, 不能過量破壞氣泡.
5. 低筋麵粉及自發粉過篩, 再篩入糊內, 加雲尼拿香油攪拌.
6. 將麵糊放入唧袋內, 唧在紙杯仔內(約7成滿), 再在每個頂部放一粒提子乾
7. 預熱焗爐, 以200度焗15分鐘.