香脆啤酒咸豬手

在HKTV買了隻咸豬手, 個人感覺是很想支持黃生的, 在政府的打壓下, 他不斷努力, 雖然他的賣價是比一般超市貴了少少, 而且每次要滿$400才能免費送貨, 但在可以的情況下也很想支持黃生, 說實的是支持他的精神及對政府的不滿.

在咸豬手的急凍包裝袋上已有做法的說明, 我因應自己屋企的物資作了調整. 作為第一次整脆皮豬手, 原先以為只能脆口上邊, 反轉了下面就沒可能脆口, 但出來效果居然整個也是脆口, 對於第一次嘗試很滿意, 但我覺得用LC/Strab煲, 可以不用煲1小時的, 開火30分鐘是足夠的.

材料 :
咸豬手  - 1隻
啤酒   - 2罐
香葉   - 數片
八角   - 數粒
白醋   - 2湯匙

做法 :
1. 煮一大煲水, 連到香葉及八角煮滾, 轉小火繼續煲8分鐘後, 放入白醋煲多2分鐘.

2. 咸豬手用水清洗後, 放入煲內, 小火煮1小時, 關火焗3-4小時.

3. 留起少量啤酒入噴壺, 其餘放入容器內.
4. 撈出咸豬手, 放入已倒有啤酒的容器內, 浸20分鐘, 每5分鐘就反轉豬手繼續浸.

5. 撈出咸豬手, 用廚房紙弄乾, 放入焗爐, 220度焗, 先焗15分鐘, 其後反轉每15分鐘用噴壺在豬手表面噴上啤酒.

6. 焗大約60分鐘或焗至豬手表皮金黃香脆即可.