叉燒包 (天然酵母)

真的不明白, 為何我弄出來的麵包, 晉晉也不喜歡. 已轉換很多款不同麵包,他還是不吃,他喜歡吃買回來的叉燒包, 那我也弄一次出來, 但他連吃一口也沒有, 就說不吃, 我真的很傷心.
我跟姐姐就是不明白, 我弄出來的天然酵母, 按道理沒有添加劑, 而且是新鮮出爐, 我們也覺得是比街買的好, 他就是不喜歡.

他是"媽媽歧視" , 凡是媽媽弄的就是不吃.

 

280g 高筋 (日本,不知牌子) 
140g 雙酵種
160g 凍水
10g   奶粉
35g   糖
3g     鹽
35g   室溫牛油

餡料 :
叉燒 (隨意)
叉燒醬  1湯匙
糖   2 茶匙
水   20ml
粟粉  1茶匙
-- 小火煮至收水, 放涼備用.

1. BOSCH  (1度) 打勻後, 放入牛油, (4度)打15分鐘至成麵糰, 不粘鋼盆, 再轉 (2度) 5分鐘.
2. 放入膠盒內, 室溫 (昨天家裏是27度) 第一次發酵.

3. 放置一部大後 (約 4小時) 放入雪柜, 過夜.

4. 在雪柜入還會繼續發酵, 但速度會減慢很多.  溫室置暧大約半小時.

5. 拿出排氣, 滾圓, 靜止20mins .
6. 包餡料.

7. 底部收口, 滾圓, 等二次發酵至一部大(大約1.5小時).

8. 200度預熱焗爐 5mins, 轉至180度焗18mins.