紅酒燉牛肋條

上次試整後, 因為搞錯了步驟, 牛肋條應是煎香來鎖水的, 我拿去飛水. 又沒有下冰糖. 雖然不吃牛的我沒法試味, 但經過幾個人的意見, 再加以改良.
上次的問題應該是用了變酸的紅酒, 做錯了飛水及沒有加冰糖.
不過總覺得賣樣很難看, 下了紅酒變得很黑. 味道呢？老公還是覺得蘿蔔炆的好食

材料 :

牛肋條 500g 

洋蒽  1個

甘荀  2條
紅酒  250ml

蘑菇  

蒜頭  4粒 (切片)

調味:
香葉  2片
雜香草碎  2湯匙
茄膏  2湯匙
冰糖  1小塊
鹽及黑椒  少許

做法 :

1. 牛肋條洗淨抺乾血水, 切大塊, 甘荀亦切大塊, 洋蒽切粗條. 

2. STAUB 26 下中細火牛油炒香蒜頭後, 下牛肋條略煎四面.
3. 盛起牛肋條, 原鍋炒洋蒽及甘荀, 以洋蒽略見透明為止.
4. 牛肋條放回鍋內, 加入 200ml水, 香葉, 香草碎, 茄膏及冰糖拌勻, 滾起後放入紅酒.
5. 整個過程都以中細火煮, 待紅酒滾起後, 加上蓋, 放入焗爐以 160度 燉1小時.
6. 同一時候, 用平底鑊, 下牛油炒香蒜片及蘑菇.
7. 待牛筋條燉好後, 上火滾起, 加入已炒蘑菇拌勻, 熄火加蓋炆焗 30mins.

這只是未入焗爐的賣樣，還好看的。焗後全部材料都給紅酒染黑了。