紅酒燴啤梨

原本想學肥媽做雪糕當今晚意大利餐的甜品, 但想起很多年前在上環食私房菜, 嘗了這味紅酒燴啤梨, 就想拿來做今晚的甜品了, 但我連名都不知道很難找出食譜, 還好就是很多朋友也喜歡煮食, 她們答到我了.
這個甜品很易做, 味道又很特別, 但不肯定是意大利甜品還是一道法國甜品, 不管了, 吃了才算..

材料 :
啤梨 (去皮)  3個
紅酒  400 ml
砂糖  100 g (如啤梨很熟, 可減少糖份量)
玉桂枝  1條
半橙皮 (洗淨, 只切出橙色部份)

做法 :
1. 放入紅酒及糖, 用中火煮之完全溶解.
2. 放入所有材料, 細火煮15mins , 翻轉另一面煮15mins , 重復此步驟直至啤梨軟身, 並均勻上色.
3. 放入容器內, 雪過夜使啤梨多吸收汁料的香氣及味道.

**** 我用STAUB 只煮了半小時, 再焗了1小時, 啤梨已軟身了, 很省火.
**** 切勿用太大火, 因為大火會破壞紅酒和果汁的甜味, 令啤梨變酸及煮爛.
**** 若啤梨切開小塊會更易更快入味, 當然賣相沒完整的好看.
**** 想酒味重一點, 可在熄火前一兩分鐘額外加入未煮過的紅酒.