生日蛋糕 (戚風蛋糕底)

自從上次在BOSCH 看DEMO 兩堂後, 發現戚風蛋糕真的很好, 又軟綿又易做, 用的時間又短.
最緊要是買些好的雞蛋及拌勻時不能過量就可以. 由看DEMO到今天已做了 三次了.
在上次用家裏雪柜的雞蛋, 打開發現太稀, 問姐姐原來是惠康特惠牌最平的蛋, 然後馬上去惠康跟師傅買"御品皇" , 果然打開蛋白是糊一點. 在雪柜放了兩星期, 今日又帶出來用, 發現稀了, 原來雞蛋不新鮮蛋白就會稀的.

老公生日, 印象中好似沒有為他做過生日蛋糕, 太花巧我又懶, 朱古力BOWIE 又怕囝囝會咳, 都是戚風蛋糕好, 搽忌廉加點生果就行了.

蜜糖戚風蛋糕
蛋黃 - 3個
糖     - 60g
芥花子油 - 30g
蜂蜜 - 30g
溫水    - 55g
低筋粉 - 100g
蛋白  - 5個

1. 將蛋黃加入 20g糖, 打至淡黃色, 加入芥花子油拌勻.
2. 蜂蜜加溫水拌勻, 倒入蛋黃漿內拌勻後, 再加入低筋粉拌勻至沒有粉粒.
3. 先200度預熱焗爐.
4. 蛋白高速打至起泡, 加入餘下 40g糖打至企身及細滑.
5. 先取 1/3蛋白加入蛋漿內輕力拌勻, 然後倒回落餘下的蛋白內, 快速輕力拌勻.
6. 175度焗 30分鐘.
7. 倒扣放涼, 除模.
8. 忌廉加糖打起, 塗在蛋糕上.