唧花牛油曲奇

味道堅似丹麥藍罐曲奇, 好好味.... 超正, 糖份比例又不算多.
同日做了兩輪, 第二輪是給姐姐明天放假跟朋友一起吃, 試減了少少糖霜, 還是不減的好吃.
下次可以試下無敵的 "金罐牛油" , 其實我從來沒有用金罐牛油, 在網上個個網友都說這隻牛油是最香, 可惜我太吝嗇, 老是買最平的牛油.
粘米粉代替粟粉, 總是覺得焗後本來的紋路溶了, 已放入雪柜雪硬才拿出來焗, 也不太美觀.

材料 : (約 50個)
無鹽牛油 (Anchor 安佳) - 200g
高筋粉 - 160g

粟粉 - 50g
糖霜 - 25g
雲呢嗱油 - 少許

1. 牛油溫室放軟後, 混入糖霜高速打至淡黃色.
2. 高筋粉混入粟粉過篩兩次, 分 4次放入牛油漿內拌勻, 不能過長拌勻, 剛好即可.
3. 面糊入唧袋, 唧在牛油紙上, 成形.
4. 整盆成形後曲奇放入雪柜雪硬, 最少 30mins.
5. 預熱焗爐, 180度焗15mins, 熄火用餘溫再焗 5mins . 

春天袪濕湯 - 陳皮薏米綠豆排骨湯

四月初的春天, 日日都陰陰天, 濕氣重人也特別容易累, 睡極也不夠的樣子, 這就是要煲袪濕湯的時候.

綠豆 : 性寒味甘, 能清熱解毒, 消暑止渴, 高血壓者可適量食用.
薏米 : 又名苡仁/薏仁, 性微寒味甘淡, 健脾清熱, 補肺, 但孕婦, 體質虛寒者不宜.
陳皮 : 理氣健脾, 燥濕化痰. 用於脾胃氣滯, 濕痰 , 寒痰咳嗽.

材料 :
綠豆 - 90g
薏米 - 30g
陳皮 - 半個
排骨 - 1lbs

** 綠豆, 薏米洗淨. 陳皮浸軟刮去瓤.
** 排骨放內滾水內飛水, 再沖淨.
** 陳皮同水一起煲滾後, 放入其餘材料, 煲 2小時, 加鹽調味即可.

叉燒包 (天然酵母)

真的不明白, 為何我弄出來的麵包, 晉晉也不喜歡. 已轉換很多款不同麵包,他還是不吃,他喜歡吃買回來的叉燒包, 那我也弄一次出來, 但他連吃一口也沒有, 就說不吃, 我真的很傷心.
我跟姐姐就是不明白, 我弄出來的天然酵母, 按道理沒有添加劑, 而且是新鮮出爐, 我們也覺得是比街買的好, 他就是不喜歡.

他是"媽媽歧視" , 凡是媽媽弄的就是不吃.

 

280g 高筋 (日本,不知牌子) 
140g 雙酵種
160g 凍水
10g   奶粉
35g   糖
3g     鹽
35g   室溫牛油

餡料 :
叉燒 (隨意)
叉燒醬  1湯匙
糖   2 茶匙
水   20ml
粟粉  1茶匙
-- 小火煮至收水, 放涼備用.

1. BOSCH  (1度) 打勻後, 放入牛油, (4度)打15分鐘至成麵糰, 不粘鋼盆, 再轉 (2度) 5分鐘.
2. 放入膠盒內, 室溫 (昨天家裏是27度) 第一次發酵.

3. 放置一部大後 (約 4小時) 放入雪柜, 過夜.

4. 在雪柜入還會繼續發酵, 但速度會減慢很多.  溫室置暧大約半小時.

5. 拿出排氣, 滾圓, 靜止20mins .
6. 包餡料.

7. 底部收口, 滾圓, 等二次發酵至一部大(大約1.5小時).

8. 200度預熱焗爐 5mins, 轉至180度焗18mins.