自製叉燒

材料： 豬肉 (梅頭) 1磅

醃料：

1. 冰糖 1 粒 (約手指公般大小)

2. 麻油 1 湯匙 , 醬油 5 湯匙
3. 紹興酒或玫瑰露 1 湯匙 (家中沒有，只用一般米酒)4. 叉燒醬 1罐

掃面蜜汁：(麥芽糖和水以 3:1 比例拌勻)----麥芽糖 3 湯匙 、熱水 1 湯匙

做法 :
1. 豬肉洗淨後，瀝乾水份，切好(約 2 寸粗，太粗較難烤熟)
2. 放入盤子，用叉子戳出些洞洞方便入味

3. 把醃料拌勻，以慢火煮至冰糖溶解，熄火待涼
4. 把醃料加入豬肉拌勻，放進冰箱醃一晚(至少要醃5小時)

5. 預熱焗爐 220 度
6. 取出醃肉，放在烤盤上，以 220 度兩面各烤25-45分鐘 (時間視乎肉的厚度而加減，可切開少許觀察，我只烤了20分鐘)

7. 預備掃面蜜汁，塗在叉燒兩面，各再烤5-10 分鐘 (蜜汁多上幾層，味道更好)

切件即成(可再上一層蜜汁，顏色更漂亮)